Die Riserva ist die gehaltvollere Schwester des Nobile: Das Condimento Balsamico der Acetaia Casanova 1748 aus Magreta di Formigine bei Modena durchläuft hier fünf Fassabzüge mehr.
„Botte 15 Travasi“ bedeutet fünfzehn Umfüllungen in jeweils kleinere Fässer aus unterschiedlichem Holz. Jeder Wechsel kostet Flüssigkeit und bringt Konzentration. Die Riserva ist deshalb dichter und vielschichtiger als die Nobile-Variante, mit langem Nachhall und deutlich weniger Säure im Vordergrund.
Ein Balsamico, den man nicht über den Salat gießt, sondern tropfenweise einsetzt: über Parmesanspäne, auf kurz gebratenes Fleisch, zu gereiftem Käse oder pur auf dem Löffel.
Auf einen Blick:
• Condimento Balsamico Riserva aus Modena
• 15 Travasi – fünfzehn Fassabzüge
• Besonders dicht, vielschichtig, langer Nachhall
• In der kleinen Flasche mit Korkverschluss
• Tropfenweise dosieren, nicht erhitzen
• Hergestellt von Acetaia Casanova 1748
Inhalt: 100 ml
Herkunft: Italien