Schwarzer Knoblauch entsteht, wenn frischer Knoblauch über Wochen bei kontrollierter Wärme reift. Dabei verliert er seine Schärfe vollständig und wird weich, dunkel und süßlich-malzig – fast wie Balsamico oder Lakritze. Genau dieser Charakter trifft hier auf schwarzen Sommertrüffel.
Acht Prozent schwarze Knoblauchpaste und zwei Prozent Trüffel in einer cremigen Mayonnaise-Basis: eine Aioli ohne die rohe Knoblauchspitze, dafür mit viel Tiefe. Wer sonst vor Knoblauchsaucen zurückschreckt, sollte hier eine Ausnahme machen.
Passt zu Kartoffeln in jeder Form, zu gegrilltem Fleisch und Fisch, zu Artischocken und Spargel, als Dip zu Brot oder als Aufstrich im Sandwich.
Auf einen Blick:
• Aioli mit 8 % schwarzer Knoblauchpaste und 2 % schwarzem Trüffel (Tuber aestivum Vitt.)
• Mild statt scharf – schwarzer Knoblauch ist süßlich, nicht beißend
• Hergestellt von La Rustichella Truffles, San Cesareo (Rom)
• Praktische Quetschflasche
• Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren
• Enthält Ei
Zutaten: Mayonnaise (Sojaöl, Wasser, Branntweinessig, pasteurisiertes EIGELB, Zucker, Salz, modifizierte Maisstärke), 8 % schwarze Knoblauchpaste (schwarzer Knoblauch 70 %, Wasser, Sonnenblumenöl), schwarzer Trüffel 2 % (Tuber aestivum Vitt.), schwarzes Trüffelaroma. Säureregulator: Citronensäure.
Nährwerte pro 100 g:
Energie 2457 kJ / 597 kcal
Fett 63,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 9,2 g
Kohlenhydrate 5,2 g, davon Zucker 4,6 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 1,1 g
Salz 1 g
Inhalt: 250 g
Herkunft: Italien